Τα Ντολμαδάκια ένα να από τα αγαπημένα παραδοσιακά κρύα ορεκτικά της ντόπιας ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Μοσχοβολάει ο τόπος από τις μυρωδιές!
Μόλις δίπλα από το προστατευόμενο φημισμένο κεδρόδασος με τη ξακουστή παραλία Χαβάη σε μια περιοχή με σπάνια φυσική ομορφιά εδώ στο Φάρο του Αλυκού Νοτιοδυτικά της Νάξου οι πελάτες μας κάνουν κράτηση ντολμαδάκια και η μαμά ξεκινάει τη διαδικασία
Μπελαλίδικα αλλά το αποτέλεσμα μας αποζημιώνει, μυρωδάτα με ιδιαίτερη γεύση με φρέσκο και ξερό κρεμμύδι, δυόσμο, άνηθο και μάραθο που μαζεύεται την άνοιξη το οποίο φυλάει η μάνα μας για όλο το χρόνο και φυσικά ντόπια αφράτα αμπελόφυλλα για να τυλίξουμε τη γέμιση με το ρύζι τα οποία βράζουν το ένα δίπλα στο άλλο, με τη σωστή αναλογία νερού καπακομμένα με ένα πιάτο για να τα κρατάει σταθερά να μην σπάσουν στη κατσαρόλα σιγοβράζουν όσο χρειάζεται.
Αξία ανεκτίμητη η μαγειρικές της μαμάς
Αλώστε από αυτήν ξεκίνησαν όλα στο Φάρο του Αλυκού το 1992 στις 4 του Ιούλη με τη παραδοσιακή κληρονομιά από τη μάνα της από τη Μονή της Νάξου να οδηγεί 32 χρόνια τη Κουζίνα του Φάρου και εμείς τα παιδιά να ακολουθούμε το έργο που έχει γίνει όλα αυτά τα χρόνια!
About The Author
